今天是三月三,为什么有些农民一大早就去田野采挖荠菜？是挖来吃吗？

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农历三月三农村民间传说。荠菜花煮鸡蛋吃了之后一年不头疼头晕。过去农历三月三家家户户在土灶铁锅里炒豆。就是把黄豆黑豆蚕豆花生米还有玉米放在土灶铁锅里炒熟炒香。路过门口多飘过来香味。传说把炒好的豆供灶王爷从此土灶上就不会有蚂蚁了。家中也四季平安！
过去还有风俗三月三上茅山的习惯。喜欢到金坛茅山赶集场。去赶集的人要在集场上买一样小物件回家。意思是去赶集没白跑一趟带东西回家了。

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不是今年三月三。农民去挖野菜的。每年到这时节喜欢吃野莱的人。不论农民还是城里的人都到田边地头去挖野莱回来吃。有的拿到城里集市上卖钱。到城里大饭店要一份野莱吃。那要花上好价钱。

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荠菜可是个好东西。别看它普普通通的。田间地头到处都能见到它。它可算得上是野菜中的上品了。因其味道、食用价值及药用价值。深受老百姓们的喜爱。
平时食用。我们通常只取荠菜的嫩茎叶。它的味道清香独特。既不会像香椿芽那样味道浓郁。难以入口。又有别于普通蔬菜。而且还含有大量人体所需的营养元素。用它炒菜、凉拌、煮汤、包饺子、包馄饨、包包子、包馅饼等等。无一不可。无一不美味。
这荠菜生存能力特强。在南方。可以说是一年四季都有。即使在严冬也能在野外找到它。如果当菜吃。什么时候都能采摘。只是从口感上来说。当然是以春季最佳。经过了一冬的孕育。这个时候萌生的荠菜正是最鲜嫩的时候。
所以每到春天。农家人都会去野外采来荠菜做成各种美食。采得多的。就拿到集市上去卖。鲜嫩的野荠菜刚上市时。在陌上花这一带能卖到十多元一斤。还供不应求。

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三月三。正是盛春时节。此时正是荠菜生长最繁茂的时候。按说春季采摘荠菜并不用单挑日子。但为什么很多农家人会特特在这一天去采摘荠菜呢？是这一天的荠菜特别鲜嫩？还是这一天的荠菜有什么独特的作用？这其中的讲究呀。听陌上花给你唠唠。
三月三采摘荠菜和它的药效有关。
要说三月三的荠菜特别鲜嫩。那倒没有。这荠菜是否鲜嫩完全是看它萌芽生长了多久。吸收的水分是否充足。
要说这一天的荠菜有什么独特作用呢？这也有点勉强了。荠菜具有药用价值确实不假。在民间。老百姓对它的药用价值知道的最清楚的应该就是它的清热解毒、利水消肿及明目的作用了。
自小。陌上花的母亲每到春天就会去野外采来荠菜。炒菜、包饺子。然后交待陌上花多吃点。说是吃了不上火。对眼睛好。但荠菜的这个作用。并不是只在三月三这天采摘食用才有的。别说是在春季除三月三之外的其它时间。哪怕是在其它季节食用荠菜。这个作用都是存在的。但关键在于效用的好坏和多少。

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《黄帝内经》中说“冬伤于寒。春必病温” 。什么意思呢？简单地说就是：如果冬天受了寒气。没有及时化解。寒气在体内积聚。到了春天。寒极生热。就会应受温邪而引发外感急性热病之类的温病。而荠菜属性平凉。开春时节多吃点。能调节体内寒热平衡。可以少生病或不生病。
而古人采药。都讲究个天地灵气。除了药草本身之外。天时地利对其效力影响也是很重要的。古人认为。经过一冬的积蓄。三月春季正是万物生长最旺盛的时候。荠菜也不例外。此时的生命力最旺盛。药效自然也是最强的。
而为什么又以三月三这天的荠菜为佳呢？因为三月三这天又是上巳节。不仅是汉族的重要节日。也是很多少数民族隆重而盛大的传统节日。相传这天是黄帝的诞辰。各族人民在这天有很多的习俗活动。其中有一个就是祈福祛病祛灾。老百姓们选择在这一天吃荠菜。应该也是祈愿药到病除之意吧！

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每年。母亲都会在三月三这天早早的外出去找来新鲜的野荠菜。用它煮了鸡蛋给一家人吃下。每次母亲都会交待：今天这个鸡蛋一定要吃哦！吃了。这一年就都不会头疼了。
据说。这个三月三吃荠菜的习俗是源于三国时期的神医华佗。他在沔城采药时。在三月三这天因遇雨在当地一老人家中避雨。用荠菜煮鸡蛋治好了老人多年的头痛病。之后这一方法就传了开去。也一直传到了现在。
【今天是三月三,为什么有些农民一大早就去田野采挖荠菜？是挖来吃吗？】还有一个说法。说这三月三吃荠菜煮鸡蛋呀是因为上古时期炎帝神农在楚地。将鸡蛋和荠菜一起煮了给乡民吃。以此缓解他们头痛的毛病。之后。这一习俗就一直延续至今。
荠菜煮鸡蛋能不能治头痛。陌上花没有头痛的毛病。所以也不得而知。但从其药效上来说。春季吃点荠菜煮鸡蛋。肯定是有好处的。
母亲的做法是。挑拣大棵且鲜嫩的荠菜。洗净后和鸡蛋一起放入锅中。加水满过鸡蛋和荠菜。用大火将水烧开后转中小火。炖上半小时左右后。用个铁勺轻敲鸡蛋壳。将蛋壳敲裂。然后再煮上半小时。最后关火焖半小时左右就可以吃蛋喝汤了。汤里可以加少许盐增味。

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