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1、看外观:好的鸡蛋外壳新鲜 , 并且它的皮外边有一层白霜 , 带着细细的孔 。如果外壳明亮滑润 , 并伴有很大的气孔 , 这样的鸡蛋是孵过小鸡的鸡蛋 , 也就是炕小鸡的在炕三两天的时候会挑出许多鸡蛋 , 然后再以新鲜鸡蛋卖掉 , 这样的鸡蛋可以食用 , 但不新鲜 , 也不能放的太久了 , 容易变质 。还有的鸡蛋的外皮上有一些星星点点的斑点 , 这是发霉的鸡蛋 , 经过水洗以后就会留下斑点 , 这种蛋不可食用 。
2、放在手上感觉一下:新鲜的鸡蛋放在手心里有一种沉重感 , 有压手的感觉 , 并且能感觉到手向下沉 , 如果是孵过小鸡的鸡蛋 , 放在手心里会觉得有一种轻飘飘的感觉 , 不压手 , 并切能感觉到不向下沉 , 而如果鸡蛋变质发霉的时候 , 它的外皮放在手心里是发涩的 , 不光滑 , 还有就是轻飘飘的 , 能感觉到鸡蛋里边没东西一样 , 这样的鸡蛋其本是坏蛋 , 已无法食用 。
【新鲜鸡蛋怎么挑选 怎么挑选新鲜鸡蛋】3、摇摇鸡蛋听一下:用手指捏着鸡蛋摇晃几下 , 听一听 , 或者用手指感觉一下 , 如果摇晃的时候感觉里边的蛋清和蛋黄很实 , 没有空心感 , 并且里边是微微的发振 , 没有很大的振动感 , 这说明蛋清和蛋黄是实实的 , 没有一点分离 , 这种蛋是新鲜的 , 如果摇晃起来有晃动声音 , 说明鸡蛋已经变质 , 蛋清蛋黄已经混在一起的鸡蛋有振动 , 摇起来里边晃动 , 如果蛋完全坏掉的话 , 摇晃的时候会有如装了半蛋壳鸡蛋的感觉 , 裂缝的蛋摇起来有啪啪之声 , 所以说买鸡蛋要在手里晃一晃 , 这是挑鸡蛋必不可少的方法 。
4、在太阳下或者灯泡下照一照 , 也能照出鸡蛋的好与坏 , 好的鸡蛋透明 , 里边紧密 , 透黄光 , 并且如果是有小鸡娃的鸡蛋在鸡蛋的头部还有一个小黑点 , 如果黑点能看清 , 表明难蛋是新鲜的 , 如果没有黑点 , 但蛋里边透明发亮 , 也是好蛋 , 只是这种鸡蛋孵不出小鸡 , 也就是白蛋 , 坏了的鸡蛋在照射的时候里边是发黑的 , 不透光 , 如果蛋黄和蛋清混在一起的时候 , 照出来的蛋里边就像混水 , 透明但不清晰 , 蛋黄泻掉的鸡蛋照出来是模糊不清的 , 这样的鸡蛋大多已悄能食用 。
5、放在鼻子上闻一闻 , 这样也能闻出鸡蛋新鲜与否 , 新鲜的鸡蛋闻起来有一股腥味 , 但不重 , 就是那种鸡蛋腥味但是没有怪味 , 如果闻上去有怪味或者有污味 , 或者有油味的时候 , 这种蛋大多是污染的鸡蛋 , 不可食用 。如果是霉变的鸡蛋联起来有一股霉臭味 , 有的闻起来是土霉味 , 有的闻起来是臭味 , 这样的鸡蛋大都是不能食用的坏鸡蛋 , 蛋清已散入蛋花内 , 并且里边已经变坏 , 是通过鸡蛋壳的气孔散出来的臭味 。
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