文章插图
【四川麻辣辣椒酱的做法 参巴辣椒酱做法】1、用剪刀将辣椒干的头部剪去，再将之剪成2-3小段，浸泡热水约5分钟 。取出沥干，如需要可将辣椒籽去除 。
2、干锅烤香马来盏，压切成粉状 。
3、所有材料A放入搅拌机，搅打成顺滑辣椒糊 。
4、将打好的辣椒糊倒入锅里，中火炒约5-10分钟成稍干糊状 。
5、加入食油，以中小火继续拌炒约30-40分钟，直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状 。
6、此时，加入亚三水、盐和糖，继续搅拌约5-10分钟 。
7、待冷却后，便可将参巴辣椒酱储存在小容器里，冷藏以备后用 。

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