![立春吃春饼的含义介绍 立春吃春饼的意义是什么](http://img.cnfanrong.com/230810/1J53AQ3-0.jpg)
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1、立春吃春饼生菜等是立春习俗之一 , 俗称嚼春、咬春或者尝春 , 立春吃春饼有迎春的寓意 。
2、有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是丝、金鸡玉燕、备极精巧 , 每盘值万钱 。春饼薄如蝉翼 , 这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下 , 即成极薄透明的饼 , 用来包荠菜馅 , 然后用油炸出的春卷(又叫春盘) 。春饼、春卷是古人心目中的春的象征 。
3、春饼是用白面擀成圆形的饼 , 经烙制而成 。清《调鼎集》记载春饼的制法是擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物 , 或四季时菜心、油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎 , 卷春饼切段 。这是清朝的吃法 。但现在演变为春饼抹甜面酱 , 卷洋角葱后食用 。
【立春吃春饼的含义介绍 立春吃春饼的意义是什么】4、南方的春饼是今日春卷的前身 , 其做法是:将面粉和水搅成面糊 , 摊在平底锅中以小火烘出薄饼 , 即是皮子 , 包馅即是春饼 , 油炸至金黄色捞出 。江南一带馅料常用豆沙 , 即是甜馅春饼 。这实际上就是春卷 。
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