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很多人都会有这样的生活习惯，将刚煮好的鸡蛋迅速放到冷水中激一下，这样做不仅鸡蛋变得好剥，而且还不至于烫手 。然而这种灼法科学吗？刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗？【刚煮熟的鸡蛋能用凉水冲吗 刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗】会让鸡蛋再次受到污染因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，但是经过高温沸水的煮泡之后，这层膜已经被彻底破坏了 。失去了壳上膜的保护，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。
影响鸡蛋的质量鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，煮鸡蛋的时候，由于鸡蛋周围温度不断升高，气室内的气压也随之升高，气室内的空气就会被挤压出去 。如果将熟鸡蛋投入冷水中浸泡，气室中的气压就会形成负压，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部，同时冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，严重影响鸡蛋的质量 。
婴儿不宜吃冷水激过的鸡蛋由于熟鸡蛋被冷水激过后，容易受到冷水中细菌的二次污染，这样的鸡蛋给宝宝吃相当于间接的给宝宝喂饮了生水，容易导致宝宝拉肚子 。
冷水冲过的熟鸡蛋不易保存如果是被冷水冲过的鸡蛋一次性没吃完，冷水带入鸡蛋的细菌会在鸡蛋中迅速的繁殖，进而可导致鸡蛋变质甚至腐烂 。
小贴士正确的方法是在鸡蛋煮制过程中，加入少量食盐 。食盐既可以杀菌解毒，又同样能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离 。

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