饮食的温度食物也有最佳“体温”

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食物的口感不仅更加工过程和保鲜有关，也跟你吃这种食物的时候，食品的温度密切相关。下面就来了解一下，常见的食物到底该在什么温度的时候吃最可口吧！70-80°C泡茶用这个温度的水泡出来的绿茶水色香味俱全，且茶叶中所含有的维生素C、咖啡碱、鞣酸等都不会遭到破坏。
60-70°C煮牛奶牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60-62°C的时候会呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之出现沉淀。当温度升高到100°C的时候，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，使其带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时，即可达到杀菌消毒的目的，且味道最鲜美。
【饮食的温度食物也有最佳“体温”】
50-60°C冲蜂蜜过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。
70-90°C放味精炒菜的时候不宜过早的放味精，一般应该在菜肴快熟的时候要出锅了再加入，这个时候菜温接近70-90°C，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，相反温度超过120°C时，味精中的谷氨酸钠会焦化，焦化的谷氨酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。
6°C冷咖啡70°C热咖啡泡咖啡的温度也是有讲究的，如果是喝冷咖啡最好是在6°C的时候喝口感最好，而喜欢喝热咖啡的，口感最佳的温度是70°C 。
70-75°C吃肉肉经过高热加温煮熟后，建议在70-75°C的时候吃，此时的肉质最嫩，味道最鲜美。肉的温度低于40°C的时候，会变老变硬，失去肉质的鲜嫩感。
其他常见食物最佳食用温度凉开水在12-15°C喝醉爽口；
啤酒夏季喝饮6-8°C最适合，冬季则是10-12°C最佳；
汽水4-5°C喝最合适；
果汁8-10°风味最佳；
西瓜8°C最好吃；
甜食37°C吃感觉最甜；
酸味食物10-14°C吃味道才不会改变，所以凉菜不宜加热，否则会风味全无。

饮食的温度 食物也有最佳“体温”

饮食的温度食物也有最佳“体温”