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锡纸烤粉丝 。金针菇 。娃娃菜等都是用的金银蒜 。金蒜就是油炸过的 。银蒜就是未炸过的 。曾做过一次 。有幸分享给大家 。纯手打 。如有雷同关我屁事 。以下是材料和步骤:
材料:蒜 。花生油或食用油 。盐 。小米椒 。胡椒粉 。蚝油 。份量主要看需要多少可自己把握
步骤:1.蒜把衣服剥了 。可用刀剁碎或用料理机打碎 。洗几次后沥干水分(目的是去掉苦涩味) 。分成两份 。比例为二比一
2.小米椒剁碎备用
3.调料准备好 。小碗把上述几个调料混合一起 。份量也是自由把握
4.洗净锅 。倒入油 。油的份量以刚漫过多的拿一份蒜蓉为主 。油温至三成热后倒入比例多的那份蒜蓉 。开小火炸 。炸至金黄关火 。利用余温继续炸 。炸完后倒出晾凉
5.把两份蒜蓉倒在一起与调料和小米椒搅拌均匀即可
6.需要蒸或考粉丝先好粉丝后把金银蒜放在粉丝上即可
欢迎指点一下哪里不好的地方 。也希望能帮到大家
其他观点:
蒜蓉酱的做法和保存方法
说起蒜蓉酱很多人都不陌生 。如今餐饮中蒜蓉酱是必不可少的调味品 。现在就来和小编一起来探讨吧!
![锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做?](http://img.cnfanrong.com/230810/23331S291-0.jpg)
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制作方法
首先准备500克蒜米 。100克美人椒(如果不吃辣可以不放)生姜片50克装进碎蒜器 。
![锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做?](http://img.cnfanrong.com/230810/23331Q950-1.jpg)
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2.用碎蒜器把它们全部打碎 。碎成和芝麻粒大小的颗粒 。
![锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做?](http://img.cnfanrong.com/230810/23331R014-2.jpg)
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3.蒜米打碎后我们用水将它清洗一下 。防止炒出来的蒜蓉酱发苦 。
4.起锅烧油 。油要宽一点 。改小火倒入大半的蒜蓉炒香 。接下来倒入全部蒜蓉 。加入蚝油15克、料酒10克、老抽5克、白糖10克、高度白酒10、盐3克、味精5克 。小火慢炒2分钟后闻到浓浓的蒜蓉香味关火即可 。
![锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做?](http://img.cnfanrong.com/230810/23331S051-3.jpg)
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![锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做?](http://img.cnfanrong.com/230810/23331S4D-4.jpg)
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保存方法
待蒜蓉酱方凉后用保鲜盒装起 。盖上盖子放进冰箱里保存 。保质期一周 。时间长了就不好吃了 。
最后小编厚着脸皮向大家要个双击可好?
其他观点:
1. 蒜米 。我用的是这种独蒜米 。个大饱满 。还容易剥皮~取十几二十颗去皮 。这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了哦~在剥蒜米的时候 。切忌用刀拍 。因为刀拍的蒜米 。一般用来炒菜比较出味 。而做这种蒜蓉酱是不能用刀拍的 。
2. 去好皮的蒜米 。切小碎粒 。越碎口感越好哦~
3. 锅内入油 。油的量根据蒜末的多少来决定 。把油烧至3成熟 。关小火 。放入切好的三分之二蒜末 。用小火慢慢炸 。火力太大会影响口感
4. 炸蒜末的时候 。期间要反复转动蒜末 。防止蒜末会粘锅 。这属于家常的做法 。简单易学 。当蒜末漂浮起来的时候关火 。用余温再炸一下;等油温降低 。再放入剩下的三分之一蒜末
【锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做?】5. 开小火 。放入适量小米辣碎粒;搅拌一下即可关火(不吃辣椒的就不放小米椒了哦~)
5. 盛出碗 。待用 。
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