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1、预防动脉血管硬化 。
黑豆的热量是比较高的 。其中每100克黑就有71大卡的热量 , 蛋白质占36~40% , 所含有的植物蛋白品质非常高 , 易于人体消化吸收 。油脂占15% , 主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢 。
此外黑豆所内含的植物性固醇 , 可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收 , 而加速粪便中固醇类的排出 , 避免过多胆固醇堆积在体内 。在动物试验之模式下 , 高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度 。最近初步的研究证实 , 烘烤黑豆能降低23%人体血浆中三醯甘油酯的浓度 。
2、抗老防衰 。
黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮 。这些成份具有抗氧化才能 , 维生素E能捕捉自由基 , 成为体内最外层避免氧化的保护层;黑豆种皮开释的赤色花青素 , 可铲除体内自由基 , 在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好 , 进而增强活力;异黄酮已证明具多种生理功能 , 比如:防止骨质疏松症、防癌与抗氧化 。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食 , 根据现在人体研讨显现 , 每天服用40克烘烤黑豆能推迟低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化 。
【煮黑豆的功效与作用 煮黑豆的功效与作用及食用方法】3、预防便秘 。
黑豆中有5%的粗纤维及寡醣 , 它们不但帮助肠道蠕动 , 使体内胀气与毒素顺利排除 , 能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖 , 从而改善肠内菌丛环境 , 具整肠作用 。
4、防止大脑老化 。
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂 , 它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用 。
5、美容护发 。
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E , 皆为养颜美容所需之营养成分 , 尤其它含多量的泛酸 , 对乌发不变白也有帮助 。
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