大火炖和小火炖有什么不同 大火炖和小火炖的区别


大火炖和小火炖有什么不同 大火炖和小火炖的区别

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【大火炖和小火炖有什么不同 大火炖和小火炖的区别】1、时间不同,用大火炖的话,食物更容易熟,因此所花费的时间就会比较短,而小火炖,需要更长的时间 。
2、受热面积不同,大火的受热面积比小火的受热面积大一些 。
3、汤色不同,大火炖出来的汤比较浑浊,而小火炖出来的汤比较清澈 。
4、一般来说,在烹煮食物的时候,水的沸点为100度,但是,大火炖比小火炖的汤蒸发得更快,一般都是大火烧开,小火慢炖 。