我知道在炒芦笋之前 ， 你必须先把它焯一下 。我只是不知道是用冷水还是热水烫芦笋 。
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【炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅】一般芦笋要等到锅里的水烧开后再放入锅里焯水 。
一般荤菜都是冷水煮的 。蔬菜在热水中焯一下 。因为如果蔬菜长时间放在水里煮 。很容易变色 。等到水开了再烫 。捞出来只需要1-2分钟 。这样可以保持蔬菜的绿色 。而且菜的味道很脆 。不会很尴尬的 。所以一般建议芦笋在锅里焯水之前先把水烧开 。

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