文章插图
1、新鲜的不要用沸水捞,直接用油煸炒后稍煮一下 。
2、主料:蚕豆(400克)冬菜(25克)冬笋(50克)调料:酱油(5克)味精(3克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)盐(3克)花生油(50克)姜(2克)白砂糖(3克)香油(10克)
3、将鲜蚕豆剥去皮;炒蚕豆 。
4、冬笋洗净 ， 切丁 。
5、冬菜、姜均切末 。
6、将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内 ， 兑成调味汁 ， 待用 。
7、锅上火 ， 注油烧热 ， 下姜末炝锅 ， 煸炒出香味 ， 下冬菜、蚕豆、冬笋丁 。
【新鲜蚕豆要焯水吗 新鲜蚕豆是否要焯水和做法】8、煸炒片刻后 ， 下入兑好的调味汁 ， 添适量高汤 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 炒匀 ， 即可出锅装盘 。

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