蒸蛋怎么做？

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对于鸡蛋的烹饪方法来说真的是多种多样。平时经常做的就是水煮蛋。煎蛋。炒菜。鸡蛋饼。做成各类烘焙、面包、蛋糕等等。这么多的加工方式。蒸蛋羹营养吸收和消化率是最高的。小朋友的肠胃非常娇嫩。所以吃蒸蛋羹来补充营养是再合适不过的了。蒸的方式能够使鸡蛋里面的蛋白质充分松解。非常容易被小朋友消化吸收。

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做蒸蛋准备材料的注意事项
有很多朋友在蒸蛋的时候。做出来的蒸蛋里面容易出现很多小孔。严重影响了成品的美观以及食欲。所以在做之前要准备一块保鲜膜。一根牙签。在制作蒸蛋的时候用保鲜膜把碗口密封起来。然后用牙签扎几个小孔通气。这样再蒸出来的鸡蛋就不会有小孔了。

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准备一个过滤网。在蛋液与水混合的时候。我们会用打蛋器把它打散做均匀。打的过程中会有非常多的气泡出现。如果这个气泡不排出来就会导致蒸出的鸡蛋蜂窝很多。准备过滤网的目的就是把蛋液过滤一遍。里面的气泡全部过滤出。这样再蒸出的鸡蛋就不会出现气泡了。
准备食材:
––【主料】––

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––【调料】––
生抽一勺。盐一勺。香油一勺。凉开水适量。
蒸蛋步骤:

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接着把凉开水倒入鸡蛋液中。凉开水的用量是鸡蛋液的两倍。

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把准备好的过滤器放在一个大碗上。盆里的蛋液经过过滤器倒入碗中。赶出里面的气泡。
把保鲜膜放在碗口密封好。用牙签在保鲜膜上扎上十几个小洞。

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蒸蛋的过程中。把小葱清洗干净。只用葱绿的部分切成细一些的葱花备用。

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––【蒸蛋做法之答疑解惑】––
问:蛋液和凉开水的比例怎么确定？
答:想要制作出口感松软合适的蒸蛋。用凉开水和蛋液的比例是二比一。在做的时候我们搅拌好的蛋液可以放入一个量杯中去测一下它的高度。接着倒出来再放入凉开水。也是同样的高度。放两次倒入蛋液中就可以了。完全按照这个比例做出来的蒸蛋是口感滑嫩。松软适中的。非常好吃。
问:一定要用保鲜膜来覆盖碗口吗？
答:在蒸蛋的过程中。如果碗口不被密封起来。很容易滴入锅盖上的水蒸气。水蒸气滴入蛋液里就会把它烫熟。由于接触水蒸气的蛋液与其它的蛋液温度不同。所以就会造成坑洼不平的现象。做出来的蒸蛋非常没有食欲。所以在做的时候一般是用保鲜膜覆盖。但是如果没有保鲜膜。可以用一个盘子或者是盆盖到顶上。不要让它滴入水滴就可以。
问:用哪个温度的水蒸蛋最好？
答:如果是新手蒸蛋。我还是建议用凉开水。就是把水烧开以后再完全冷凉。如果用温水的话。怕掌握不好温度。如果温度太高。很容易把鸡蛋烫熟。或者是烫出蛋花。这样就会影响蒸蛋羹的下一步操作。蒸蛋的时候一定不要用生水。生水蒸出来的蛋偏硬。而且口感也不好。
问:蒸蛋是凉水下锅还是热水下锅？
答: 在制作蒸蛋的时候是热水下锅。盖上锅盖以后一定要留一条缝隙。不要盖严实。改中火去蒸蛋。如果继续大火的话很容易蒸老了。
问:蒸蛋的时间多久最好？

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––【技巧总结】––
蒸蛋是很容易变咸的。所以在放盐的时候。按照一个鸡蛋配0.5克盐就可以。盐的用量一定不要过多。如果是宝宝吃的话不放盐也可以。因为最后放入的生抽是咸的。吃的时候味道本身就有咸味。也很好吃。
––【结语】––
以上就是在制作蒸蛋的时候所有的步骤和技巧。看上去简单。但是制作起来还是一定难度的。熟能生巧。想要制作一道非常好吃的蒸蛋。还是在家多多练习。做几次之后就能掌握火候和时间了。做出的蒸蛋也会松软好吃。我是“铲子爱厨房” 。一个专注于家常菜做法的美食博主。每天分享美食制作知识。喜欢我的原创文章记得点赞关注哦。感谢您的观看！
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其他观点：
曾经有人做过一个实验。证明怎样吃鸡蛋。才能把鸡蛋的营养充分的吸收。结果让人意外。表明蒸蛋是人体吸收率最好、最高的。因此。蒸蛋是鸡蛋最佳的一种吃法。蒸蛋吃起来口感非常的鲜嫩。入口之后轻轻一吮就能下肚。因此就算没有牙齿的小朋友们也能吃；牙口不好的老年人也能吃。而鸡蛋的营养是非常丰富的。适合用来给老年人和小孩子们补补身体。于是蒸蛋就成为了小孩子和老人们最喜爱的一种美食。鲜香好吃。还很下饭。那么怎么把蒸蛋做的好吃呢？平时我们在做蒸蛋的时候。还会额外的加上其他的一些食材。例如：肉末、虾仁等。加入肉末的做法是最普遍也是最常见的一种做法。

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《肉末蒸蛋》
准备用料：三个新鲜的土鸡蛋（最好是正经老母鸡下的蛋）。一块瘦肉。一些葱花。少量的生抽。少量的食盐。一些鸡精。适量的芝麻油。一点老抽。一点芡粉。

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做法：
1、咱们先把土鸡蛋打入碗里。加上一小勺的食盐充分的搅拌。然后放好。
2、锅里参入适量的水。开火烧开。当水温凉了之后。取双倍左右的量加到蛋液里。充分搅拌均匀。再用很细的漏勺把蛋液过一遍。
3、蒸锅加水。放入蛋液。开火。上汽之后转小火慢慢蒸熟。（7分钟或者8分钟就行。看情况自己搞。上汽之后记得小火慢慢蒸。不然蛋花会起“马蜂窝”）。
4、在蒸蛋的这段时间里。把瘦肉洗净剁成很洗的肉末放入碗里。加上适量的生抽、一点盐抓匀。加上一点芡粉抓匀。放好备用。
5、当蛋花蒸熟之后。关火。咱们就开始炒肉末。锅里放油。放入肉末熟。
6、端出蒸蛋。加上横平竖直划上几下。加入一些生抽、一些芝麻油。把炒好的肉末放上去。撒上葱花。完成。

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这道美味鲜嫩的《肉末蒸蛋》就愉快的完成了。简简单单的几步。轻松搞定。好吃又有营养。极其鲜美。孩子老人都喜欢吃。做的时候记得用冷开水。并且过滤一遍。这样可以很好的降低“马蜂窝”的出现。蒸的时候切忌大火。要对它用温柔的小火慢慢做。做蒸蛋就像是对待美女一样要温柔。不能粗鲁。方可成功。大家是怎样做的蒸蛋呢？记得在评论留言分享一下哈。
其他观点：
普通的蒸蛋做法大家知道的很多了。我来介绍一种营养又美味的蒸蛋做法吧。这是一位巧手妈妈做的。因为她家小朋友夏天不爱吃饭。这当妈妈的啊。就想方设法做各种美食调换口味。有时是小猪馒头。有时是玫瑰花卷……这个花蛤蒸蛋是小朋友比较喜爱的。做起来简单地很呢。调料用得也少。可是味道却十分得鲜美。每次她家小朋友都能吃个精光。