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1、一斤糯米放2克左右碱水 。如果碱放太多 , 煮出来的粽子颜色特别黄 , 吃起来口感也不好 , 会呈带一种苦味 。且经常食用过量碱会对身体造成一定影响 。建议包粽子时要控制碱用量 。
2、选择合适的线包:包粽子时切记不可使用塑料玻璃绳扎捆粽子 , 因为这种材料的绳子在高温下会释放对人体有害的物质 , 会有损于健康 。建议选用棉绳或者是草绳捆粽子最好 。
3、忌包的太满:糯米在煮熟后体积会有所膨胀 , 所以在包粽子的时候一定要留大概三分之一的空隙 , 这样可以避免煮粽子时出现粽叶破开的情况 。
【一斤糯米放多少碱 一斤糯米应该放多少碱】4、粽叶先煮:粽叶在包粽子前可以先下锅煮10分钟左右 , 这样粽叶可以更加柔软有弹性 , 包出来的粽子也更好 。注意煮粽叶时最好是热水下锅 , 如果是冷水煮的话 , 煮的时间太黄 , 粽叶容易变黄 。
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