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1、把红曲米制成红曲水使用 。
【红曲米上色使用方法 红曲米上色使用方法是什么】2、红曲是一种红色霉菌 ， 中国古代人民很早就认识到它的食用价值 。红曲用途极广 ， 如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前 ， 红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素 。红曲还是一种出色的食品工业原料 。如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高 ， 颇受消费者欢迎 ， 被公认为有舒筋活血强身功效 。日本民族深受中华文化影响 ， 他们也很喜欢红曲 。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲 ， 在红曲霉蛋白酚的作用下 ， 腌猪肉肉质细嫩 ， 外观呈深红色 ， 令人胃口大开 。
3、红曲米 ， 中药名 。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料 ， 用红曲霉菌发酵而成 ， 为棕红色或紫红色米粒 。

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