生咸鸭蛋怎么挑选好坏 怎么辨别咸鸭蛋的好坏


生咸鸭蛋怎么挑选好坏 怎么辨别咸鸭蛋的好坏

文章插图
1、看外观;品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短 。
【生咸鸭蛋怎么挑选好坏 怎么辨别咸鸭蛋的好坏】2、摇蛋体;摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了 。
3、掂蛋体;掂蛋体也就是把咸鸭蛋拿在手中掂分量,以质量重的为宜 。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋 。清明节前,气候较为适宜,河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富,为鸭子提供了大量营养物质,这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满,营养成分较多所以显得较重,而清明节后气温上升迅速,鸭子的食物来源减少,这个时期出产的鸭蛋质量较轻,营养成分少 。
4、剥蛋壳;剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中 。质量好的咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美 。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用 。