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1、胚芽米，稻谷脱壳后去除米糠且还保有胚芽的米，虽然小小一颗胚芽重量仅占3%，但却保有一粒米50%的营养素！因此胚芽米相较于白米营养会更加丰富，同时还没有糙米的粗糙感 。但是因为胚芽外露，在保存的时候要特别留意，可以放入冰箱冷藏 。
2、糙米，糙米是单纯脱壳后的原始模样，虽然营养价值最高，其中富含纤维、维生素B1、E及矿物质等营养物质，但吃起来口感较粗 。此外，如果将胚芽米拿去发芽，是可以变成发芽米的，口感带有微酸性，营养价值更高，肾脏病、糖尿病患者均可食用 。
【胚芽米糙米白米有哪些区别 如何区别胚芽米糙米白米】3、白米，白米是我们生活中最常见的大米，口感也最佳，但营养价值最低，因为白米完全除去了糠层、胚芽，营养价值只剩下淀粉和少许蛋白质 。

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