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1、乳酸杆菌是可使葡萄糖等糖类分解为乳酸的各种细菌的总称 ， 有较强的代谢碳水化合物产酸的能力 ， 可以合成葡聚糖和杂多糖 ， 能使糖类发酵产生乳酸或其它酸类物质 ， 产生的乳酸具有调味和防腐的作用 。
【乳酸杆菌是什么意思 乳酸杆菌是什么】2、乳酸杆菌广泛分布于自然界 ， 有些菌株是人和动物口腔、肠道及阴道的正常菌群之一 ， 很少致病 ， 除极偶尔引起亚急性细菌性心内膜炎以外 ， 对人基本无害 ， 细菌与口腔的乳酸杆菌在龋齿发生中起重要作用 ， 一般认为寄生于肠道和阴道的乳酸杆菌 ， 对机体有保护作用 。某些乳酸杆菌如嗜酸性乳杆菌、保加利亚乳杆菌 ， 常用于饮料的发酵工业 。
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