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对于80年代出生的我来说 。糖霜花生绝对是童年记忆里的小甜蜜 。那个年头 。物质匮乏 。各家各户经济也都不宽裕 。但凡能有点零食吃都是特幸福的事 。如果是要花钱买的零食更是奢侈品了 。
好在 。我妈有双巧手 。会变着法子做各种好吃的 。要花钱买的在我家也不用花钱 。比方说这个糖霜花生 。小的那会我妈就常做 。爱吃的我从小看着看就就知道怎么做了 。按现在时髦的说法 。嗯 。我这做糖霜花生的手艺也算是家传了 。
![糖霜花生怎么做?](http://img.cnfanrong.com/230812/06044MQ4-0.jpg)
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具体来说糖霜花生怎么做!
一、准备材料:
生花生米250克、白砂糖100克 。清水约60克
(我用的普通花生米做的 。想要颜色好看的话 。用红皮花生米更出彩)
二、做法:
1.首先炒花生米 。取净锅 。把花生米装进滤网里用清水冲洗干净沥干水分 。放进锅中 。开火 。用小火慢慢炒熟炒香 。炒的过程中要注意时常翻锅 。让其受热均匀 。花生米炒到听着有“噼啪”裂开的声音 。并闻得到花生香味时就可以出锅备用了 。(注意 。炒花生米时是不放油直接炒的哈 。如果你家里有烤箱或着空气炸锅 。用烤箱或空气炸锅来烤熟花生米也挻好的)
2.另取一锅 。把清水和白砂糖一起倒进去 。小火加热 。待糖彻底煮化成为糖浆 。继续小火 。糖浆粘稠且有白色大泡泡 。(锅最好用不粘锅 。没别的 。主要是后续好洗)
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3.迅速倒入步骤1里炒熟的花生米 。快速翻炒直到花生米上出现白色的糖霜时关火 。趁热倒出来 。在不粘烤盘或油纸上平摊晾凉 。待彻底晾凉后食用 。(这一步时 。也可以用细密的滤网筛些熟的淀粉进去 。那样外面包裹的糖衣会更好 。看起来更好看 。外面卖的大多都会有这一步 。但自己家做我个人还是喜欢纯糖的 。你们看着决定要不要加熟淀粉吧 。记得 。一定要是熟的淀粉哈 。把淀粉小火炒熟或放微波炉里叮熟后再用)
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好了 。口感松脆香甜的糖霜花生就做好了 。是不是还蛮简单的 。你也试试吧~
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糖霜花生怎么做?
糖霜花生也就是饭店说的:挂霜花生米
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做法就是用大家常见的花生米 。加上白砂糖即可!
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做法非常简单 。只要记住放入花生米的同时拿到一个通风的地方 。慢慢的晃动等花生自然变成白色的霜即可!
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下雪前去菜市场储备粮食 。看见一个自己扛了大包小包的老大爷在卖自家的坚果 。风雪天里生意很冷清 。于是便向他买了一些带壳的红皮花生照顾生意 。红皮花生比浅色皮的花生补血效果更好 。吃起来口感也更好 。由于买之前没有问价钱 。称过之后才知道12元一斤 。价格还是挺高的 。你们那里的红皮花生有这么贵没?
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这挂霜花生现在虽不是什么稀罕物 。可是过年也必少不了这类的小点心 。小时候 。能吃到这个还算是很奢侈的 。这种做法很简单 。今年 。跟着妖妖自己动手 。给家人准备一些健康的小零食吧 。不一定要这种花生 。普通花生当然都可以用 。方子里的用量基本都是个大概的估量 。做这个不比烘焙 。无需把用量定的那么准备 。喜欢糖霜厚一点的就多加些糖和淀粉 。
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【花生粘】
用料:花生250克 。白砂糖80克 。玉米淀粉30克 。清水约50毫升 。
步骤:
1 。现剥的红壳花生 。这个是生的 。
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2 。烤箱160度烤15分钟 。没有烤箱放锅里干炒焙熟就可以 。
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3 。烤的温度不能太高 。不然花生裂了不好看 。放凉以后的花生是很脆的 。
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4 。锅内不放油 。刀入玉米淀粉 。小火炒制 。
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5 。把玉米淀粉炒到微微发黄 。
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6 。将白砂糖和水倒入锅中 。
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7 。小火煮开 。水量不多 。很容易就烧开 。人不要走开 。以免烧干 。
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8 。继续小火熬制 。待水分完全蒸发 。糖水起大泡 。能沾起糖丝到铲子上即可 。
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9 。倒入烤香的花生 。快速翻拌 。
【糖霜花生怎么做?】
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10 。筛入炒好的淀粉 。
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11 。整个过程翻的要快 。趁着糖分结晶使淀粉均匀的粘在花生上 。偶尔有粘的不均匀的可以用手拨散一下 。没有那么烫的 。
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12 。放凉几分钟就可以直接食用啦 。做的多可以放入保鲜盒储存 。以免受潮回软 。
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