文章插图
1、制作方法：第一步把准备好的香椿用清水清洗干净 。洗干净后沥干水分 。沥干之后放入盆中 ， 撒盐 。用工具把香椿和盐拌匀 。盖上盘中 ， 压上重物 ， 等待72小时 。72小时后拿出 ， 这样就腌制完成了 。
2、储存方法
将香椿焯水 ， 分成合适的等分分别的用保鲜膜装起来 ， 放在冰箱中冷冻储存 。需要吃的时候拿出来一份提前解冻 ， 这样的保存方式 ， 吃起来的口感一样的鲜嫩美味 ， 而且冷冻起来就算是放上一年也不用担心变质的问题 。
【香椿如何腌制和保存 香椿如何腌制和保存】刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高 ， 但一旦离开了树 ， 亚硝酸盐的含量就会逐渐增加 。亚硝酸盐易溶于水 ， 所以无论什么吃法 ， 都建议先将香椿焯烫一下 ， 可以去掉大部分的亚硝酸盐 ， 安全性大大提高 。

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