【纯冰沙酥的制作方法 冰粉的做法与配方】

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1、用料：主料普通面粉（油皮）120克 ， 细砂糖（油皮）16克 ， 猪油（油皮）42克 ， 水（油皮）48克 ， 猪油（油酥）50克 ， 普通面粉（油酥）100克 ， 沙冰馅:400克 。
2、先将油皮材料放入面包机混合揉成光滑的面团 。
3、可以拉出膜的程度 。
4、放入保鲜袋松弛半小时以上 。
5、油酥材料也混合揉成团 ， 然后盖好保鲜膜待用 。
6、沙冰馅分成35克一个 ， 再揉成团 。
7、油皮和油酥分别分成12份 。
8、油皮先擀开成圆形 ， 再把油酥放在油皮上 ， 然后用油皮包紧收口 。
9、包好后注意要用保鲜膜盖住保持油皮湿度 ， 然后静置15分钟 。
10、静置过后 ， 取一个面团 ， 压扁后擀长 ， 长度不宜太长 ， 20厘米左右即可 。
11、然后由上至下的慢慢卷起来 。
12、收口朝下 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
13、取出松弛好的面团 ， 收口朝上压扁第二次擀卷擀开 ， 注意宽度厚薄要尽量均匀 ， 长度不宜太长 ， 20厘米左右即可 。
14、然后由上而下卷起盖上保鲜膜松弛15分钟 。
15、松弛好的面团在中间用手指压一道横 。
16、两端往中间推再按压 。
17、再用擀面杖擀圆 ， 中间厚四周薄 。
18、然后再翻过面把放上沙冰馅 。
19、然后再包起来 ， 收口要收紧 ， 包成圆球 。
20、全放包好后放在烤盘中 。
21、表面刷上一层蛋黄液 ， 再放上一点黑芝麻 。
22、烤箱提前预热180度10分钟 ， 预热好后再放入沙冰蛋黄酥 ， 180度35分钟 。

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