小苏打可以发面吗 小苏打可以发面

【小苏打可以发面吗 小苏打可以发面】

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文章插图
1、小苏打可以发面 。
2、食用小苏打有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠) , 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以 , 小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状) 。小苏打呈固体状态 , 圆形 , 色洁白 , 易溶于水 。
在大批量生产馒头、油条等食品时 , 常把苏打粉融水拌入面中 , 热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水 , 二氧化碳和水蒸气溢出 , 可致食品更加蓬松 。