【农村腊肉制作方法和配方 制作腊肉的配方】
文章插图
1、主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 。
2、调料：盐75克，花椒13克 。
3、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住 。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干 。
4、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成 。
5、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉，切片装盘食用 。
- 农村赶集热卖地摊货卖什么最赚钱
- 渝水区农业农村局解除农业干旱提示
- 丰网速运农村有接收点吗 附近没有丰网速运怎么收货
- 丰网速运农村送货上门吗 丰网速运是中通派送吗
- 云霄县农业农村局温馨提示
- 农村建房一楼多高合适
- 农村自建房怎么申请用电
- 农村房屋楼顶怎样补漏
- 农村自建房入户门尺寸标准
- 面点糖酥饼的制作方法 怎么制作面点糖酥饼