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1、紫色的蔬菜有紫甘蓝、紫色洋葱、紫薯、茄子、紫背天葵、紫架豆、红菜薹、紫芦笋、紫色菜花、红凤菜、紫色生菜等 。
2、在果蔬中 , 紫色的植物富含花青素 , 具有很好的抗氧化作用 , 食用对身体有益 。
3、紫薯属旋花科番薯属草本植物 , 薯肉呈紫色至深紫色 , 故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型 , 兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点 , 除了具有普通甘薯的成分和功能外 , 还具有多种生理作用 , 是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。
【紫色的蔬菜有哪些 紫色的蔬菜包括什么】4、紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素 , 含有18种氨基酸 , 富含维生素C、B、A等8种维生素 , 特别是含有大量药用价值的花青素 。
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