西冷牛排是哪个部位的牛肉 西冷牛排是哪个部位


西冷牛排是哪个部位的牛肉 西冷牛排是哪个部位

文章插图
【西冷牛排是哪个部位的牛肉 西冷牛排是哪个部位】1、西冷牛排被称为纽约客也被称为沙朗牛排 。它是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排、大块西冷牛排 。一般没份西冷牛排的份量都在250—300克左右 。
2、西冷牛排可算是牛排种的经典了,由于是牛外脊,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,所以比较适合年轻人和牙口好的人吃 。