文章插图
1、首先我们来和面 ， 盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水 ， 水可以慢点倒 ， 加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后 ， 再用力揉面团表面光滑 ， 醒发1个小时 。
【油泼面如何揉面 怎样做油泼面?】2、醒发的这段时间我们来做配菜 ， 锅中烧水 ， 水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出 ， 过凉水 。
3、面团醒发好后 ， 揉成长条 ， 再捏成10公分左右的小面团 。
4、把小面团擀成长条面 ， 抹上一层菜籽油再醒发10分钟 。
5、锅中加入水 ， 大火烧开后 ， 把刚才擀好的面扯成宽面条状 ， 下入锅中 ， 中火煮3分钟 。
6、锅中加入菜籽油 ， 油温8成热的时候 ， 看到有冒烟后 ， 把菜籽油泼到面上 。
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