油泼面如何揉面 怎样做油泼面?


油泼面如何揉面 怎样做油泼面?

文章插图
1、首先我们来和面 , 盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水 , 水可以慢点倒 , 加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后 , 再用力揉面团表面光滑 , 醒发1个小时 。
【油泼面如何揉面 怎样做油泼面?】2、醒发的这段时间我们来做配菜 , 锅中烧水 , 水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出 , 过凉水 。
3、面团醒发好后 , 揉成长条 , 再捏成10公分左右的小面团 。
4、把小面团擀成长条面 , 抹上一层菜籽油再醒发10分钟 。
5、锅中加入水 , 大火烧开后 , 把刚才擀好的面扯成宽面条状 , 下入锅中 , 中火煮3分钟 。
6、锅中加入菜籽油 , 油温8成热的时候 , 看到有冒烟后 , 把菜籽油泼到面上 。