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1、剁肉馅时，在切肉前把刀洗干净，在刀的两面淋上少许米酒 。因为白酒可以湿润刀的表面，这样肉里面的油脂和胶质就不容易粘在刀上了 。
【剁肉馅不粘刀的窍门 剁肉馅不粘刀的窍门简单介绍】2、剁肉前，把菜刀放进热水里泡3-5分钟 。剁肉时，肉末就不再粘刀 。
3、剁肉馅可以先把肉切成小块，然后连同大葱一起剁，或者边剁边在肉上面倒些酱油，由于肉中增加了水分，剁起来肉就不再粘刀 。

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