文章插图
1、刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗 。
2、放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面 。
3、淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来 。
4、腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗 。
5、抗氧化剂去除 。包括：茶多酚；维生素C；维生素E；叔丁基羟基茴香醚；丁羟甲苯；没食子酸丙酯；柠檬酸及其钠盐 。
【怎么清洗腊鱼干净 腊鱼怎么清洗】6、如果已经有哈喇味，说明已经被氧化了 。基本不能被逆转 。味太大就丢弃算了，不然吃坏肚子划不来 。味道小的话做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖 。

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