为什么煮面要等水开了 煮面一定要等水开吗


为什么煮面要等水开了 煮面一定要等水开吗

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【为什么煮面要等水开了 煮面一定要等水开吗】1、煮面一定要等水开 。
2、面条富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,一般在煮面的过程中,一定要等水开后下面,面条是由生面粉加工而成的,遇到水就会溶解,放入锅中煮熟的时间比较短,如果由冷水煮面条,容易出现面糊的情况 。
3、面条含有的蛋白质需要高温才能发生变性,使面条吃的可口,如果水还没有开就开始煮面条,低温已经破坏了面条中的蛋白质等营养成分,这样不仅会出现面糊的现象,还会降低面条的营养价值 。