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1、冬笋就要用开水泡，在放在清水里浸泡，这样就不会有青味，最好用酸菜来炒小笋 。新鲜竹笋发苦处理方法是：切好后放在清水中浸泡几个小时 。
【冬笋焯水有点苦怎么办 春笋焯水后有点苦】2、竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋 。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋 。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖 。因为干货是分辨不出来的 。不懂的人就要上当 。其实，苦笋也是可以吃的 。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食 。
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