【怎样去掉鸡蛋外壳脏还可以保持新鲜 鸡蛋能清洗外壳后保存吗】

文章插图
1、首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后 ， 轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西（不要用水清洗鸡蛋 ， 仅仅是擦净蛋壳即可） 。
2、用水洗过的鸡蛋不宜保存 ， 因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后 ， 细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入使鸡蛋变坏 。所以 ， 我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了 。
3、鸡蛋壳外面有一层“白霜” ， 起到封闭蛋壳上气孔的作用 ， 既能防止细菌进入鸡蛋内 ， 又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩 。
4、用水冲洗后 ， “白霜”就会脱落 ， 细菌侵入 ， 水分蒸发 ， 导致鸡蛋变质 。需要保存的鸡蛋则不要冲洗 ， 在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪 。

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