包子肉馅如何松软


包子肉馅如何松软

文章插图
1、食材准备:面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺 。
2、准备一个小碗 , 放入适量的温水和酵母粉 , 搅拌均匀 , 放到一旁静置10分钟左右 。面粉放到盆中 , 把酵母水慢慢倒进去 , 一边倒一边用筷子搅拌 , 搅拌成絮状 , 用手揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜醒发1个小时左右 。
3、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片 , 大火煮开之后转成小火煮20分钟 。用筷子可以轻易将猪肉刺穿 , 就可以捞出来了 。将五花肉室温晾凉 , 用刀切成肉丁 , 放到一旁备用 。将葱和姜用刀切成末 , 放到一旁备用 。
4、将切好的肉丁放到炒锅中 , 炒至变色;再将姜末放进去 , 煸炒出香味;再往锅中放入甜面酱翻炒均匀;再放入老抽和白糖炒均匀;最后将葱末放进去 , 翻炒均匀 , 盛出晾凉 。等到面图发酵至两倍大 , 拿出来放到案板上 , 揉出里面的空气 。
5、将面团搓成长条 , 用刀切成面剂子 。用擀面杖将剂子擀成包子皮 , 将晾凉的肉馅放到面皮上 , 收紧口包起来 。将包好的包子 , 放在一旁醒发15分钟 。将醒发好的包子 , 放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右 , 酱肉包子就做好了 。
【包子肉馅如何松软】6、小贴士:一定要选用五花肉 , 在选择五花肉的时候 , 最好选用肥瘦相间的 , 太瘦了不香 , 太肥了容易腻 。酱肉做好后 , 要基本放凉再包 , 所以先做酱肉还是先发面 , 我觉得都可以 , 如果为了节省时间的话 , 可以先发面 。