文章插图
1、将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次 。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出 。
2、锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右 。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时 。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟 。
5、按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可 。
6、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些 。
【如何做东北酱大骨窍门 如何做东北酱大骨窍门】7、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口 。

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