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1、香叶是月桂树上的叶子 ， 精油含量为2% ， 未加工时略带有苦味 ， 尤其是新鲜的香叶苦味明显 ， 而人的气味敏感神经对苦味的感触不明显 ， 才会觉得香叶闻起来没有味道 ， 在香叶晒干加工后 ， 香味会增强 ， 苦味会降低 。
2、香叶一般是干货 ， 前期和所有的香料一样 ， 稍微清洗一下就可以装入料包了 ， 但是没有过油 ， 所以香叶之中蕴含的脂溶性呈香物质并没有得到释放 ， 一般需要用小火把香叶的香味炒出来后 ， 再放入其他调料 。
【香叶为什么闻不到香味 香叶为什么闻没有味道】3、我们在挑选香叶的时候 ， 需要看看是否完整 ， 是否有虫蛀和霉变 ， 以及叶子需要黄中带绿 ， 这样才能够选出优质 ， 符合口感的香叶 ， 同时香叶也需要注意防潮防霉 ， 需要放在阴凉干燥处储藏 。
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