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1、大闸蟹濒死或者只要已经死亡的最好不要食用 。
2、大闸蟹死后很容易腐烂，蟹体内含有一种叫组氨酸的物质，垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多，这种毒素不易破坏，即使煮熟了，也不要食用 。
【大闸蟹死了能不能吃 大闸蟹死了可以吃吗】3、螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外 。螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒 。

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