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1、选择颜色微黄没有异味的 。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害 。
2、选择通气孔较大的 。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。特别是做姜汁藕片，味道很棒 。
【藕怎么选择嫩的 藕怎么选】3、选择内外没有损伤的 。购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了 。

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