没有电动打蛋器怎么打发蛋清 没有电动打蛋器可以用手动打发蛋清吗


没有电动打蛋器怎么打发蛋清 没有电动打蛋器可以用手动打发蛋清吗

文章插图
1、筷子打发
(1)首先是碗口、液面和筷子搅动方向 。正确的拿碗方式是,左手持碗,碗底朝向掌心,碗口向右手倾斜一定角度,以蛋液不洒为准 。筷子头应在与液面垂直的一平面中运动,简单的说如果液面是地面的话,筷子头画出的圈应该是个摩天轮 。
(2)其次是筷子搅动的幅度——当然是越大越好啦 。不过幅度过大会导致蛋液撒出去,建议量力而行 。最后是搅动的力度,跟幅度一样,在不洒出去的前提下越大越好 。
(3)如果照这个方法打蛋,会发现大部分时间蛋液并不是呆在碗里,而是在筷子上,尤其是刚刚开始打的那几下 。越熟练,角度越准确,力度和幅度越大,留在碗里未跟筷子一起腾空的蛋液越少,碗口的倾斜程度就可以越大,效率越高 。
(4)蛋清打起泡后再将糖分2-3次加入打发,用筷子打发,搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡 。如果姿势正确并且有一条威风凛凛的汉子或者女汉子的手劲儿,打发蛋清不超过十分钟 。
2、矿泉水瓶打发
(1)用矿泉水瓶打发,用剪刀剪去瓶子的底部,再把瓶子的瓶身剪成长条状,大概两厘米宽左右即可,一个自制的打蛋器就制作好了 。
(2)准备好蛋清和白糖,往蛋清中倒入一些白糖,然后用瓶子开始打 。期间加入两次白糖,继续打发 。
【没有电动打蛋器怎么打发蛋清 没有电动打蛋器可以用手动打发蛋清吗】(3)白糖的作用主要是加速蛋清的打发,让蛋清更容易起泡 。蛋清打发好后,我们就可以用来制作蛋糕了 。