蛋炒米饭的米怎么做？

热门回答：
蛋炒米饭的米一般选用。昨天的蒸好的米。干一些的米。这样炒出来的更明亮。散。干香。一粒是一粒晶莹剔透！
其他观点：
蒸前先把米在冷水里浸泡1个小时。让米粒充分吸水。这样可以缩短加热时间。减少营养损失。若蒸白米饭。米和水的比例是1﹕1.2~1.4 。一般水高出米2~4厘米比较合适。
加水太多。米饭过于烂软。无口感。水太少。米饭生硬无口感。还有可能夹生。若大米加紫米、高粱或者小米等粗粮。则要适当多加水。因粗粮很“吃水” 。
而做蛋炒饭。隔夜饭炒出来的更佳。在此推荐做法一道
【蛋炒米饭的米怎么做？】黄金蛋炒饭
300g隔夜米饭。2个土鸡蛋（取其蛋黄）。小葱花3g 。白胡椒粉3g 。盐少许。植物油一茶匙
步骤:
1.置一小碗取用蛋黄打散。倒入米饭中搅拌均匀
2.热锅冷油。倒入裹上蛋液的米饭。中火翻炒。加入胡椒粉盐调味。炒至米饭粒粒分明弹起
3.撒入葱花翻炒出锅
其他观点：
蒸米饭。干点。冷却后使用！！！