藕没炒熟可以吃吗 吃莲藕的注意事项


藕没炒熟可以吃吗 吃莲藕的注意事项

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1、没炒熟的藕最好是不要吃 。虽然莲藕生吃口感很爽,味道很清甜,但因为污染,有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病 。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状 。
【藕没炒熟可以吃吗 吃莲藕的注意事项】2、吃莲藕的注意事项:
⑴发黑、有异味的藕不宜食用 。在选择莲藕时,应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕;
⑵煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑,且边炒边加少许清水,这样炒出的藕丝就会洁白如玉;
⑶大豆与莲藕不宜同吃 。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收;
⑷猪肝与莲藕不宜同吃 。莲藕含有纤维素,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,降低人体对这些元素的吸收 。