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【开心果怎样挑选才好 开心果的挑选技巧】1、正常而新鲜的开心果 ， 果壳呈奶黄色 ， 偶尔还会有一些小斑点 ， 如果是白色的 ， 很可能是用双氧水漂过的 ， 不建议购买 。果衣为紫红色 ， 含花青素 ， 果仁为翠绿色 ， 含叶黄素 ， 如果颜色太黄就说明储藏时间很久了 ， 不宜再食用 。
2、开心果的开口分为自然开口和加工开口 ， 自然开口的要比加工开口好得多 ， 自然成熟的开心果果壳会自动裂开 ， 并且缝隙很大 ， 无法合拢 ， 如果发现果壳的开口边缘弯曲不齐 ， 能完全闭合 ， 说明是加工开口 。一般来说大颗的开心果要比小颗的好 ， 但大颗的在价格上会贵一些 。
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