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1、食盐保鲜 。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天 。
【鸡枞菇怎么做法 鸡纵菇怎么保鲜】2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温 。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处 。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天 。
3、麦饭石保鲜 。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好 。

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