【萝卜皮怎么腌制咸菜 萝卜皮怎样腌咸菜】
文章插图
1、萝卜洗净,去掉多余根须 。萝卜先切节(5~7厘米),然后用滚刀方式将皮切下,去皮时注意厚度,厚度以0.4~0.6cm为佳 。厚了可以修薄一点,然后改刀成宽2.5cm 。
2、在切好的萝卜皮中加入20g盐,腌制一个小时,再用小流水冲5小时左右(或用清水洗净),去除咸味及萝卜皮的苦涩味,然后捞出挤出多余水份 。
3、将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀,加入挤干水份的萝卜皮,和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可 。
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