【一级面粉和二级面粉的区别 一级面粉好还是二级面粉好】

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1、一级面粉比二级面粉更小更细 ， 颜色更纯 ， 没有杂色 。用一级面粉做出的馒头、包子 ， 表面看起来比二级面粉光滑 ， 吃起来口感比较细腻 ， 中间也没有麸皮和灰尘等杂物 。二级面粉要比一级面粉差一点 ， 颜色比一级面粉暗一些 ， 吃起来里面会有杂物 。
2、不同的麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途 ， 例如 ， 硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分 。

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