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1、在新铁锅处理和保养最好的方法就是用肥肉擦洗 ， 用肥肉热擦洗生铁锅 ， 不仅能够有效的去除铁腥味 ， 沾去铸锅的残留粉末 ， 还可以可以在铁锅内壁形成油膜保护层 。尽量选择大块的肥肉 ， 一般有小铁锅有二两肥猪肉足够 ， 大铁锅可以适当用多点 。
【铁锅如何保养 铁锅的保养方法】2、可以防止以后使用过程中容易生锈 。如果是在煤炉等炉灶烧锅 ， 不怕油滴弄脏地板和厨具等 ， 可以把肥肉刷锅得到的热油 ， 浇一遍锅底 ， 做更好的养护 。
3、然后把锅正常烧热 ， 干烧至冒黑烟 ， 然后就把肥肉放锅里 ， 改成小火 。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁 ， 直到肥肉变油渣 。然后把油倒出到一个容器里装着备用 ， 用温热水冲洗一下 。
4、铁锅一般都有一点味 ， 我们在铁锅初次使用的时候还需要去味 ， 因此在用肥肉擦洗的同时可以加点姜蓉一起擦洗 ， 或者在擦洗完后 ， 用姜片多抹几遍 ， 然后在多清洗几遍 。

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