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1、佛跳墙 ， 是福建福州的当地名菜 ， 属闽菜系 。佛跳墙里面有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起 ， 加入高汤和福建老酒 ， 文火煨制而成 。成菜后 ， 软嫩柔润 ， 浓郁荤香 ， 又荤而不腻 ， 味中有味 。
【佛跳墙的菜里面是什么 佛跳墙这道菜里面有什么】2、佛跳墙做法：（1）.把姜片铺在罐低 。（2）.然后铺上冬笋片 。（3）.然后铺上香菇 。（4）.放入熟鸡肉 。（5）.再放入虾肉 。（6）.放入瑶柱 。（7）.放入鹌鹑蛋 。（8）.放入广肚 。（9）.铺上鱼翅并铺平 。（10）.最上面放上小鲍鱼 。（11）.把一半花雕酒倒入罐子内 。（12）.炒勺上火注入上汤 。（13）.倒入另一半花雕酒煮开 。（15）.用少许盐调味 。（16）.再撒入少许胡椒粉 。（17）.把汤舀入罐内 。（18）.盖好盖子 ， 用保鲜膜把罐子包上 ， 密封好 ， 用中火煮2小时 ， 即可食用 。

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