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要看品种的，一般的葱辛辣味比较重，有的品种是甜葱，辛辣味很小适合蘸酱生吃，或者做烤鸭配料葱 。
大葱是百合科、葱属二年生草本植物 。一般长100-150厘米 。大葱的根白色，弦线状须根着生于短缩茎的茎节部，茎极度短缩呈球状或扁球状，上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根 。大葱的在叶鞘和叶身连接处有出叶孔 。大葱叶片的光合效率除与品种有关外，花薹绿色，花薹中空，顶端着生伞状花序，花薹顶端着生伞形花序，花序外面由白色膜质佛焰状总苞所包被，两性花，小花有细长的花梗，花被片白色，花序顶部的小花先开，依次向下开放，果实为硕果，成熟时易开裂，易落籽，种子盾形，种皮黑色 。
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