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【卤肉放冷冻还是保鲜 卤好的肉冷藏还是冷冻】卤好的肉建议冷冻 。但不要立即冷冻起来，要经过脱水处理再冷冻可保存一周左右，如果不脱水直接冷冻，一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时易出水，肉也容易变得松散，继而失去口感，卤好的肉建议尽快食用，不要长时间保存 。
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