鱼露做什么菜可以用到 鱼露用来做什么菜比较好吃


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鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色 。因其含有多种呈鲜味的成分,味道极其鲜美,是某些高档菜式的理想调味料 。鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味 。
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鱼露是什么做的鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味 。
鱼露的吃法材料:青芦笋100克(切成小条),南瓜100克,粉丝50克,鲜冬菇50克,云耳20克(浸水),豆豉半汤匙,鸡上汤150毫升,鱼露1汤匙,砂糖l茶匙,鹅帝1汤匙(切碎),洋葱1汤匙(切碎),生油2汤匙 。
做法
1、南瓜去皮,切成6厘米长方形条,用清水加少许盐炒2分钟,取出沥干 。
2、粉丝用清水浸,备用 。鲜冬菇洗净、去柄,沥干后备用 。豆豉用刀压成泥状 。
3、将锅用中火烧热,加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香,注入鸡上汤煮沸 。
4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟,加入鱼露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟 。
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