发鱿鱼的方法 发鱿鱼的方法简述


发鱿鱼的方法 发鱿鱼的方法简述

文章插图
1、先准备好干鱿鱼一张 。
【发鱿鱼的方法 发鱿鱼的方法简述】2、取不锈钢盆,放入60克碱面 。
3、盛入温水,淹没鱿鱼 。
4、切成条,去掉黑膜,吸盘,眼睛嘴巴等 。
5、将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片 。
6、将切好的薄片拌入碱面,抓匀,放置三个小时 。
7、将腌制好的鱿鱼片放入凉水,加热,水不能开哦!第一遍是确定鱿鱼片的硬度,非常关键哦!
8、用指甲掐一下,到鱿鱼片到一定硬度后,捞入另一口清水锅出碱 。
9、重复出碱五六次,直至没有碱沫 。
10、最后,捞入清水中即可,做鱿鱼汤时随取随用 。