【山胡椒怎么保存不变黑 如何保存山胡椒不变黑】
文章插图
1、山胡椒放在冰箱、玻璃缸等密闭容器里 ， 防潮 ， 避免阳光直射可以保鲜不变色 ， 也可以做成木姜子酱保存 。
2、将糊状的山胡椒装入容器中 ， 在20℃－30℃条件下密封发酵 。
3、发酵50－70天 ， 在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱 。
4、由于应用发酵工艺降解木姜子中的单宁和果胶 ， 制得的木姜子酱不仅保留了木姜子本来的颜色 ， 还保持了独特的原味 ， 色、香、味俱佳 ， 而且延长了保存时间 ， 解决了新鲜木姜子不易保存且容易发黑的的问题 。
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