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1、焯水去臭味 。焯水是减轻腐臭味的好方法 。注意 , 要采用冷水焯肉 , 不能用热水或是沸水焯 , 否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐 , 肉熟透后 , 把肉捞起来 , 然后用清水冲洗一下 , 即可去掉大部分异味啦 。
2、盐水浸泡去臭味 。盐处理也是去除肉类腐臭的好方法 。未经处理的轻异味肉类 , 先用大量盐腌渍三四小时 , 然后用浓盐水浸泡一小时 , 再用清水浸泡一小时 , 即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类 , 可以放盐水里浸泡半小时左右 , 最后捞起来清水再浸泡半小时 。
3、酒洗去臭味 。酒洗也可以除腐臭味 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类 , 如果奢侈一点就用白酒泡着 , 如果省点 , 也可以用白酒兑水搓洗 。用酒搓洗后 , 再用清水冲泡十五分钟左右 。
4、白醋去臭味 。白醋也是去除肉类腐臭味的好东西 。对于未经处理的异味肉类 , 可以用白醋兑水来搓洗 , 最后再用清水泡洗十五分钟左右 。也可以用过醋水热河的方法来除臭 , 具体做法就是平时烹饪的焯水 , 只不过是用白醋兑水来进行焯水而已 , 注意 , 是冷焯水 。
5、酸味水果去臭味 。酸味水果也是除臭的好东西 。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果 , 可以打成浆 , 适当兑点水 , 然后对肉类进行搓洗 , 再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片 , 加到锅里 , 再加水 , 对肉类进行冷焯水 。
【生肉臭了怎么做除臭味 生肉臭了可以怎么去除臭味】6、果皮去臭味 。橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶 , 也可以除臭 , 柠檬叶效果最佳 。把柠檬叶等放锅里 , 加冷水 , 然后把肉类倒进锅里煮熟透 , 最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右 。
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